Low carb Eintopf – Tomaten – Gemüseragout mit Tofu

Rezept für einen super leckeren low carb Eintopf.

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Zutaten (2 Portionen)

  • 200 Gramm Räuchertofu
  • ½ Zwiebel
  • 1 Karotte
  • ½ Knoblauchzehe
  • 2 große Tomaten
  • ½ Mangold
  • 1,5 Esslöffel Olivenöl*
  • 200 Milliliter gehackte Tomaten aus der Dose
  • 125 Milliliter Gemüsebrühe*
  • 1 Lorbeerblätter
  • Salz & Pfeffer zum Würzen

Benötigte Hilfsmittel

Zubereitung

1. Schritt

  1. Tofu würfeln
  2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken
  3. Karotten schälen und in Scheiben schneiden
  4. Mangold waschen und in Streifen schneiden
  5. Tomaten ca. 30 Sekunden in kochendem Wasser kochen lassen
  6. Anschließend kalt abspülen und die Haut abziehen
  7. Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch zerhacken

2. Schritt

  1. Olivenöl in einem großen Topf* erhitzen
  2. Zwiebeln und Knoblauch darin Glasig anbraten
  3. Alle Zutaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer und Loorbeerblättern würzen
  4. Zum Kochen bringen und bei niedriger Temperatur 20 Minuten land kochen lassen

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Jonas Feitsch

Jonas Feitsch

CEO bei Lebensheld
Online Personal Trainer, Unternehmer und Blogger. Jonas hat sich noch nie für den gewöhnlichen Lebensweg interessiert und hat diese Webseite in's Leben gerufen um anderen zu zeigen, wie man das Maximum aus seinem Leben herausholen und es nach seinen Wünschen gestalten kann.
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